大滷麵

材料

手工細麵80g、豬肉絲50g、紅蘿蔔30g、乾木耳30g、乾香菇30g、蛋2顆、蒜少許、香菜少許、大白菜50g、素食高湯20g(稀釋20倍)、地瓜粉適量、白胡椒粉少許。

做法

1. 豬肉絲加入少許醬油與地瓜粉揉捏均勻。

2. 乾木耳、乾香菇泡開備用。

3. 紅蘿蔔、乾木耳、乾香菇、大白菜切絲、蒜頭切末。

4. 熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末後放入豬肉絲炒至變色。

5. 加入紅蘿蔔、乾木耳、乾香菇、大白菜繼續炒香。

6. 放入稀釋後素食高湯煮滾加少許白胡椒粉。

7. 適量芶芡後打入兩顆蛋花與少許烏醋。

8. 熱水煮熟細麵後與大滷湯結合灑上香菜即可。