辣蝦馬鈴薯
材料
馬鈴薯一顆、白蝦6尾、德式香腸2根、小番茄5顆、蒜末10g、四季豆40g、素食高湯5g、美式海鱻醬10g、太白粉少許。
做法
白蝦剝殼開背去除腸泥，用少許美式海鱻醬與太白粉抓醃。
香腸切小塊、四季豆切小段、小番茄切半。
馬鈴薯切片兩面煎至金黃，入烤箱烤15分鐘。
高湯稀釋17倍備用。
醃過的白蝦使用低溫泡油(80度)3分鐘(此步驟可川燙替代)。
熱鍋煎熟香腸後放入小番茄、蒜末、四季豆、高湯、美式海鱻醬煮3分鐘。
起鍋前加入蝦子拌炒10秒熄火。
馬鈴薯鋪在盤底再擺上蝦子香腸料即可。