蒜蓉鮮蝦粉絲煲

材料

大白蝦10尾、蒜末30g、青蔥花少許、蠔油15g、蒜酥5g、寬粉(乾重150g)、美式海鱻醬10g、素食高湯10g、香菜少許、白胡椒鹽少許。

做法

1. 大白蝦洗淨開背去除腸泥與蝦鬚，使用少許美式海鱻醬抓醃。

2. 取2~3尾蝦剝殼切碎。

3. 寬粉川燙(軟即可撈起防止軟爛)，淋上少許蠔油與蒜末拌勻。

4. 高湯稀釋17倍備用。

5. 沙鍋加熱爆香蒜末、白蝦至5分熟取起備用。

6. 加入蔥花(白)、蝦肉持續爆香後加入寬粉、蠔油、美式海鱻醬、高湯炒均勻。

7. 擺上5分熟白蝦灑上白胡椒鹽、蒜末、蒜酥、蓋上鍋蓋。

8. 放入蒸鍋10~15分鐘。

9. 出爐後灑上蔥花(綠)、香菜。