四川口水雞
材料
品高麻辣汁25g、蒜泥10g、薑泥6g、麻油10g、紅辣椒7g、香菜2g、蔥花2g、烏醋13g、芝麻醬10g、沙拉油15g、去骨土雞腿、米酒10g、鹽巴5g、薑片3片、八角5g、花椒粒5g、高麗菜絲70g、花生碎5g、白芝麻3g、蔥花2g。
做法
水滾後放入雞腿、米酒、鹽巴、薑片、八角、花椒粒，小火煮約10分鐘撈出泡入冰塊水中冷卻切塊備用。
少許沙拉油爆香蒜泥、薑泥、紅辣椒末後放入品高麻辣汁、水、芝麻醬、烏醋、蔥花、麻油即為醬汁。
高麗菜絲洗淨鋪底放上雞腿塊，淋上醬汁，灑上香菜、白芝麻、蔥花、花生碎完成。