豆腐粉絲煲
材料
冬粉3球、蒜末20g、蔥段10g、蛋豆腐一盒、豬肉片200g、花椰菜30g、西洋芹20g、紅蘿蔔片20g、鮮香菇50g、辣豆瓣醬15g、蠔油25g、品高大骨汁20g、豬油30g、太白粉30g。
做法
冬粉泡軟切長段，蛋豆腐高溫油炸至表皮金黃。
豬肉片加入蠔油10g與太白粉10g抓醃。
熱鍋下少許豬油爆香蔥段和蒜末，加入辣豆瓣醬5g、少許水、品高大骨汁10g、冬粉、蠔油5g，炒勻炒香後盛出鋪在碗底備用。
熱鍋豬油加入蔥段、蒜末爆香，加入豬肉片、紅蘿蔔片、香菇、少許水、辣豆瓣醬10g、蠔油10g、蛋豆腐、花椰菜、西洋芹、品高大骨汁10g翻炒。
煮約一分鐘後用太白粉水勾芡，淋上炒好的冬粉即可享用。