品高福粽
材料
長糯米3斤、蝦米50g、乾香菇25朵、五花肉600g、蛋黃20顆、栗子20顆、花生100g、品高三劍客油蔥醬2包、五香粉10g、胡椒粉8g、米酒150g、醬油150g、鹽15g、糖20g、味精10g。
做法
粽葉過熱水。
蝦米、香菇泡水備用。
板栗冷油煸至表面焦黃，撈起備用。
原鍋，下五花肉塊煸至變色。
香菇下鍋與五花肉一起炒香。
加入品高三劍客油蔥醬、醬油、白胡椒粉、五香粉、味精、糖、鹽、米酒、水(泡香菇水一併加入)。
蓋鍋滷40分鐘。
花生泡熱鹽水(軟化)(鹽5g熱水150g)。
蛋黃排上烤盤噴上米酒，烤箱烤5分鐘去腥(上下火200度)。
熱鍋蝦米炒香去腥。
取出肉塊與香菇，將糯米、蝦米放入滷肉湯汁內拌炒均勻。
取粽葉兩張交錯重疊，糯米→花生、香菇、栗子、蛋黃、滷肉→糯米。摺好後綁起。
放入沸水鍋中，水必須淹過肉粽小火煮1.5小時。