獨占鰲頭砂鍋魚
材料
鰱魚頭1個、乾木耳2朵、香菇4朵、大草蝦6尾、板豆腐一塊、扁魚30g、大白菜1/4顆、香菜少許、豆皮6片、五花肉絲30g、蝦米10g、薑10g、各式火鍋料、辣椒1根、沙茶醬適量、品高素食高湯適量、青蔥2根、玉米筍6根、蒜苗1根、品高胡椒鹽1包。
做法
鰱魚頭洗淨，灑上少許品高胡椒鹽，靜置10分鐘後裹上薄地瓜粉，下油鍋炸至金黃熟透。
熱鍋用香油爆香扁魚、薑、五花肉絲、蝦米、蒜苗白、香菇後，倒入稀釋品高素食高湯，煮滾(水、高湯比例為20：1)。
放入所有食材淋上高湯，灑上香菜、青蔥、蒜苗。