脆皮燒豬腩

材料

豬三層肉、品高鹹豬肉粉20g、鹽7g、小蘇打粉5g、白醋10g、薑片一片、油蔥醬適量。

做法

1. 水燒開，放入薑片，豬皮朝下放入煮10分鐘拿起擦乾(此步驟是為了讓豬皮軟化)。

2. 表皮戳洞，務必做到千瘡百孔(表皮才會脆)。

3. 瘦肉抹上品高鹹豬肉粉，不抹到表皮(烤出來才不會焦黑)。

4. 小蘇打粉5g、鹽7g、白醋10g混合，抹上表皮。

5. 瘦肉部分用鋁箔紙包覆，露出豬皮。

6. 冰箱冷藏一天，讓豬肉入味，表皮風乾。

7. 隔天拿出退冰30分鐘回到室溫，烤箱上火230度下火180度，放置最上層烤50分鐘。