和風鹽酥雞
材料
雞胸肉200g、雞腿肉(去皮)400g、九層塔30g、地瓜粉200g、雞蛋1個、蒜25g、品高 和風風味粉適量、高粱酒10g。
做法
雞肉切丁、九層塔洗淨瀝乾。
雞肉加入高粱酒10g、雞蛋一個、品高 和風風味粉10g、地瓜粉20g，抓醃靜置3分鐘。
沾上乾地瓜粉並抖掉多餘的粉，靜置30秒返潮(較不易掉粉)。
油溫160度下鍋，小火慢炸。
起鍋後將油燒熱，搶酥10秒起鍋。
九層塔瀝乾水分下鍋炸10秒(注意油爆)。
雞肉撒上品高 和風風味粉(依個人口味適量，影片中約15~20g)，撒上蒜頭25g。