麻辣鴨血豆腐

材料

板豆腐一塊、鴨血一塊、品高 麻辣汁150g、花椒粒、牛油。

做法

1. 板豆腐、鴨血洗淨切塊，鴨血切好放入水中保存，避免擠壓變形。

2. 鍋中燒水，沸騰後放入豆腐，川燙5分鐘撈出備用。

3. 放入鴨血川燙1分鐘後撈出。

4. 牛油爆香花椒粒與品高-麻辣汁後，加水煮沸(麻辣汁1：8水)。

5. 板豆腐燉煮40分鐘。

6. 鴨血煮滾5分鐘後熄火，浸泡20分鐘，再開文火持溫15分鐘(鴨血切忌大火高溫長時間煮沸，容易變得乾扁柴澀)。