海鮮蟹砂鍋粥
材料
白飯半碗(約150g)、花蟹1隻(約150g)、鮮蝦6條(約200g)、蛤蜊6顆(約100g)、墨魚(中)一隻(約150g)、乾干貝6粒(約50g)、蔥花、芹菜粒適量、蒜末2瓣、嫩薑絲5g、素食高湯15g。
做法
蝦子洗淨，去殼、去掉腸泥，蝦頭、蝦殼留用。
花蟹洗淨，掀起蓋子，去腮，去腹節。干貝浸泡至軟，然後撕成絲狀。墨魚切片，備用。
燒熱1茶匙油鍋，下蒜末炒香，加入蝦頭和殼炒約2分鐘。
然後倒入高湯(稀釋25倍)中小火煮5分鐘，並且把蝦殼用濾網隔出。
將白飯、干貝絲加進湯裡。
蓋上鍋蓋先以大火煮至沸後，再調小火熬煮約30分鐘至黏稠(中間需時常翻蓋攪拌與補水)。
接著將花蟹、鮮蝦和墨魚加進粥裡以小火燜約8分鐘。
放入薑絲、蔥花、芹菜粒和調味料即可。